O que levar para comer na pescaria: ideias práticas e receitas

Para comer na pescaria, leve comida que aguenta horas fora da geladeira, que dá para comer com a mão e que não exige preparo no local: sanduíches, frutas firmes, castanhas, bolo simples e bastante água. Se houver cooler com gelo, dá para incluir saladas, molhos e pratos prontos. E, se o lugar tiver churrasqueira, vale levar o que for assar já temperado de casa.

Abaixo estão uma lista do que funciona, os cuidados para a comida não estragar e cinco receitas que servem tanto para a pescaria quanto para um piquenique.

O que levar para comer na pescaria

Comida que não precisa de gelo

• Sanduíches com recheio seco, como queijo curado, pasta de amendoim ou geleia, embrulhados um a um.
• Frutas firmes, que não amassam na mochila: maçã, banana, tangerina, uva.
• Castanhas, amendoim e frutas secas, que ocupam pouco espaço e matam a fome entre uma refeição e outra.
• Bolo simples, sem cobertura nem recheio, e biscoitos.
• Chips caseiros, como os de banana-da-terra da receita mais abaixo, em pote bem fechado.

Comida que precisa de cooler ou bolsa térmica

• Sanduíches com frios, frango ou patê.
• Saladas e vinagretes em potes com tampa firme.
• Pratos prontos para comer frios, como a caponata deste post.
• Carne ou peixe para assar no local, já limpos e temperados.

Bebidas

Água é o item que não pode faltar, e em quantidade maior do que parece necessário: pescaria costuma ser um dia inteiro de sol. Garrafas congeladas na véspera ajudam a manter o cooler frio e viram água gelada ao longo do dia. Para as primeiras horas da manhã, uma garrafa térmica com café também cai bem.

Como conservar a comida durante o dia

• Deixe o cooler na sombra e abra o mínimo possível.
• Coloque o gelo por cima e em volta dos alimentos, não só no fundo.
• Se der, separe as bebidas da comida: o cooler das bebidas é aberto o tempo todo.
• Guarde carne e peixe crus em recipiente fechado, separados do que vai ser comido sem cozinhar.
• Leve tudo já porcionado, para não precisar manusear a comida no local.

No calor, é melhor deixar em casa maionese, cremes, molhos com leite e doces com recheio, a não ser que você tenha certeza de que vão ficar gelados até a hora de comer.

Receitas para levar prontas

Estas três podem ser feitas em casa, na véspera ou de manhã, e viajam bem em potes fechados.

Caponata de alcachofras com chips de banana-da-terra

Rendimento: 4 pessoas. Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes da caponata

• 10 fundos de alcachofra pré-cozidos em água e sal (se forem em conserva ou congelados, não precisa cozinhar)
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho sem pele
• 1 pimentão amarelo sem pele
• 4 dentes de alho laminados
• 100 g de uvas-passas brancas
• 2 folhas de louro
• 1 colher (café) de orégano
• 200 ml de azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1. Corte as alcachofras e os legumes em cubos médios.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
3. Despeje em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180 °C por 25 minutos.

Ingredientes dos chips

• 4 bananas-da-terra verdolengas (nem verdes, nem maduras)
• 1 litro de óleo de girassol

Modo de fazer

1. Descasque as bananas e corte-as no sentido do comprimento, em fatias bem finas.
2. Frite em óleo bem quente, até ficarem crocantes como batata chips, e escorra em papel absorvente.

Para levar: espere a caponata esfriar antes de fechar o pote e guarde os chips separados, para não murcharem. Na hora, é só servir os chips com a caponata.

Vinagrete de feijão-fradinho e uvas

Rendimento: 4 pessoas. Tempo de preparo: 15 minutos.

Ingredientes

• 50 g de tomate picado, sem pele e sem semente
• 50 g de feijão-fradinho cozido
• 50 g de uvas frescas sem sementes
• 20 g de cebola picada
• 50 ml de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1. Misture todos os ingredientes até incorporar bem.
2. Sirva com folhas verdes.

Vai bem como acompanhamento do peixe assado e também como recheio de sanduíche. Leve no cooler.

Molho à provençal

Rendimento: 100 ml. Tempo de preparo: 10 minutos.

Ingredientes

• 10 g de alho picado
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, tomilho, alecrim e manjericão)
• 200 ml de vinho branco
• 30 ml de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

1. Doure o alho no azeite. Junte o vinho branco e deixe ferver até o álcool evaporar.
2. Apague o fogo e finalize com as ervas, o sal e a pimenta.

Leve em um vidro pequeno com tampa de rosca, para regar o peixe na hora de servir.

Receita para assar na churrasqueira

Tilápia com batatas, cebola roxa e vagem francesa na folha de taioba

É a opção para quem pesca em lugar com churrasqueira, seja com o peixe do dia, seja com um levado de casa.

Rendimento: 4 pessoas. Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes

• 1 tilápia de 1 kg, sem escamas e aberta pelas costas
• Limão e sal a gosto
• 1 cebola roxa cortada em fatias
• 1 batata pré-cozida cortada em fatias
• 200 g de vagem francesa pré-cozida
• 1 folha grande de taioba para embrulhar o peixe

Modo de fazer

1. Passe a folha de taioba no fogo, para amolecer as fibras e facilitar na hora de embrulhar.
2. Tempere a tilápia com sal e limão e recheie com a batata, a cebola roxa e a vagem.
3. Embrulhe o peixe na folha de taioba e leve à churrasqueira. Asse por 10 minutos de cada lado.
4. Sirva com o vinagrete de feijão-fradinho ou com o molho à provençal.

Para adiantar, leve a batata e a vagem já cozidas e a cebola fatiada, cada uma em seu pote.

Receita para servir assim que sai do forno

Pimenta cambuci recheada de couve-flor ao bechamel e bacon

Como o recheio leva leite e manteiga, esta receita combina mais com o almoço na casa de campo ou no rancho, onde há forno, do que com o cooler. Se for transportar, mantenha bem gelada.

Rendimento: 4 pessoas. Tempo de preparo: 30 minutos.

Ingredientes

• 12 pimentas cambuci
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha de trigo
• 300 g de couve-flor pré-cozida e picada
• 200 ml de leite
• 100 g de bacon picado em cubinhos
• 40 g de parmesão ralado
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de fazer

1. Em uma frigideira antiaderente quente, frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra em papel absorvente e reserve.
2. Derreta a manteiga em uma panela e junte a farinha. Doure levemente e acrescente o leite aos poucos. Ferva até engrossar, mexendo sempre.
3. Adicione a couve-flor e tempere com sal e noz-moscada ralada. Reserve.
4. Lave e enxugue as pimentas. Corte a tampa e retire as sementes.
5. Recheie as pimentas com a couve-flor ao bechamel, cubra com o parmesão e o bacon e leve ao forno a 180 °C por 20 minutos.

O que não esquecer além da comida

• Potes com tampa firme e garrafas que não vazam.
• Faca, tábua pequena, talheres, copos e guardanapos.
• Papel-alumínio e pegador, se for usar a churrasqueira.
• Pano ou papel-toalha e água para lavar as mãos.
• Saco de lixo, para trazer de volta tudo o que foi levado.

As receitas e as fotos (Rogério Voltan/Editora Globo) são de reportagem da revista Casa e Jardim: http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receber-com-charme/noticia/2014/12/eta-vida-boa.html