Harmonize os queijos com os vinhos e sirva seus convidados

Existe combinação mais clássica do que queijos e vinhos? Definitivamente não. Descubra como preparar uma inesquecível mesa de queijos e vinhos na sua casa! Para começar, é preciso dizer: nem todo queijo harmoniza com qualquer vinho. É preciso prestar atenção nas características de cada um para, então, selecionar o vinho ou o queijo ideal. Ou, no caso de uma tábua de queijos, como encontrar vinho curinga que vai se dar bem com todos ou com a maioria deles.banner blogComo já dissemos antes, harmonização boa é aquela que te agrada e ponto! Mas, se não sabe nem pode onde começar, uma ajuda é sempre bem-vinda, né?! Fizemos uma lista com alguns tipos de queijos, suas principais variedades e indicações de vinhos. Quer deixar sua mesa ainda mais atraente? Identificar e agrupar os mais diferentes tipos de queijos é o primeiro passo para o sucesso da sua harmonização com as variedades enormes de vinhos que existem.

De acordo com essa classificação, os especialistas recomendam:

– Os queijos frescos e curados, de modo geral, se dão melhor com vinhos brancos leves, secos e com nível de acidez elevado, como os Sauvignon Blanc e Chardonnay.

– Os bancos moles se equilibram bem com os espumantes por causa da contraposição entre o sal do queijo e a efervescência do vinho, mas também harmonizam bem com os vinhos tinto de uva Cabernet Sauvignon.

– Os queijos semi moles podem se conciliar bem com os brancos de forte aroma, bem como os tintos leves e frutados como Merlot, Malbec ou Carbernet Sauvignon.

– Os queijos duros, por ter sabor com maior presença e complexidade, estão mais propícios à harmonização com vinhos tintos encorpados, pois sua acidez e nível de sal controlado não conflitam com o corpo dos tintos.Vinhos como Cabernet Sauvignon ou Syrah.

– Os azuis produzem maior satisfação quando acompanhados pelos vinhos doces como Porto, Tokay ou Sauternes.

GRUYÈRE: tinto jovem de uva Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec.
PROVOLONE: tinto de uva Syrah
GOUDA: tinto de uva Malbec ou Carbenet Sauvignon
EMMENTHAL: tinto de uva Merlot ou Carbernet Sauvignon.
EDAM: tinto de uva Malbec ou Syrah.
MAASDAM: tinto de uva Malbec ou Merlot.
PRATO ESFÉRICO: branco frutado.
REINO: tinto encorpado de uva Tannat ou Carménère.
BRIE: tinto de uva Cabernet Sauvignon.
CAMEMBERT: tinto de uva Syrah.
GORGONZOLA: branco doce como Porto, Tokay ou Sauternes.
PARMESÃO: tinto de uva Cabernet Sauvignon ou Syrah.
Frescos: branco seco de uva Sauvignon Blanc.

queijo e vinho” A gente não faz amigos, reconhece-os” – (Vinicius de Morais)ASSINATURA BLOG

 

 

Vamos entender as técnicas e termos culinários?

Alguns termos técnicos, que vamos esclarecer e podem ajuda-las na sua cozinha.

TÉCNICAS E TERMOS CULINÁRIOS:cozinha-via-lamaisondannag

O que é banho-maria?
– É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?
– Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?
– Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Como identifico ponto de bala mole?
– Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.

Como sei que a calda está em ponto de fio?
– Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é curtir?
– É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as peras em aguardente.

O que é demolhar?
– Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?
– Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?
– É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

O que é gratinar?
– É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?
– Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?
– É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?
– Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?
Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?
É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d’alhos?
– É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?
Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.

Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes.

Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.

GLOSSÁRIO:

Ganache: creme usado na confeitaria para cobrir bolos, bombons, sorvetes e petit-fours. Elaborado com creme de leite e chocolate e pode ser aromatizado com algumas gotas de conhaque.

Gaspacho: prato típico da Andaluzia, Espanha, é uma sopa fria refrescante, que pode ser preparada com vários ingredientes como tomate, pepino, beterraba, etc.

Limão-siciliano: fruta perfumada, de origem italiana. O limão-siciliano tem cor verde-amarelada, sua casca é enrugada e bem grossa. Maior que o limão-galego, porém com menos suco e mais ácido.

Tartare: é o nome dado a preparações com carne crua e condimentada. O mais conhecido é o steak tartare, preparado com carne de boi picada, servida crua com gema de ovo e com diversos condimentos. Também esta terminologia é usada para denominar pratos com peixe.

Maçã Granny Smith: de tamanho médio, com casca verde brilhante e polpa ácida. É de origem australiana e indicada para tortas e muitas preparações culinárias.

Vinagre balsâmico: é um vinagre de cor escura, originalmente fabricado em Modena (região do norte da Itália), a partir de uvas brancas e doces. Após os primeiros sinais de fermentação, a mistura é cozida em temperatura baixa, o que lhe confere a cor escura. Somente depois de envelhecido em barris de madeira e quanto mais velho o vinagre, mais ganha sabor e corpo. Este processo de envelhecimento pode levar até 12 anos. Os vinagres considerados nobres, diga-se vinagres balsâmicos gran reserva, podem chegar de 25 a 40 anos de envelhecimento, até adquiriram um perfeito equilíbrio entre o doce e o ácido.

Castanha portuguesa: também chamada de castanha européia, é típica dos países frios. Pequena e achatada, com casca marrom brilhante e polpa acinzentada. Muito usada cozida, especialmente em festas de fim de ano.

Licor de Amaretto ou Fragélico: licor de amêndoas e bebida alcoólica doce, com aroma e sabor de amêndoa.

Vinho Madeira: vinho meio-doce de coloração âmbar-escuro, assemelhando-se ao xerez, mais doce e escuro. Importado de Portugal.

*DICAS DE SAÚDE

Você sabia que…

  • O alho é considerado um poderoso desinfetante? Os povos nômades do deserto usavam os dentes de alho para se defenderem das picadas de insetos.
  • O arroz é um dos alimentos mais ricos em hidratos de carbono, que são fontes de energia? A água em que o arroz foi cozido é excelente no tratamento de diarréias das crianças.
  • As sementes de erva-doce, de sabor idêntico ao anís, são usadas como tempero em alimentos e também na preparação de um chá de efeito calmante e digestivo.
  • O chuchu é um alimento pobre em nutrientes. Deve ser preparado junto com outros alimentos que compensam esta pobreza em valores nutritivos, tais como molho branco, creme de leite, ovos, etc.
  • O soro do iogurte não deve ser eliminado, pois contém proteínas de alto valor biológico. O iogurte não deve ser guardado em recipientes de vidro transparente, pois a luz destrói a vitamina B2 existente no produto.
  • A couve-flor é bastante rica em sais minerais e possui uma quantidade razoável de vitamina A. Como não tem gorduras, é indicada para regimes de emagrecimento.
  • Uma boa fatia de mamão ingerida em jejum todos os dias, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado.
  • A principal riqueza nutritiva da cenoura é o caroteno, um elemento que durante a digestão se transforma em vitamina A, muito importante para os olhos, a pele e as mucosas. Também é um alimento ótimo para regimes porque não tem gorduras. Por ser um legume tão rico, recomenda-se o consumo de pelo menos duas cenouras médias por semana.

Para auxiliar na cozinha temos as Facas em cerâmica da Hampton, marca mundialmente famosa, e Cepo para colocar facas:

“Felicidade é a certeza de que a nossa vida não está se passando inutilmente.” (Érico Veríssimo)

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Laris se orgulha e agradece ao retorno positivo dos clientes e da mídia!

A Laris orgulha-se em contar com uma equipe de vendas do mais alto nível, apta a atender seus clientes de maneira cordial e eficiente! Nossa política comercial está voltada à satisfazer prontamente todos os clientes, tornando nosso atendimento ágil na efetivação dos pedidos de vendas.

Consideramos nossos clientes o nosso maior patrimônio, esse pensamento nos moveu através dos anos e garantiu um espaço como empresas de vendas online!

tela laris

Nossas mídias, o blog Laris é claro, Facebook, e Instagram  “Laris Doce Laris”, Twitter “LojaLaris” e  Pinterest “Laris”

Hoje estamos iniciando dentro do Extra, e temos a certeza que irá ser tão positivo como está sendo o Mercado Livre (só pesquisar Laris).

Eis alguns depoimentos de clientes do Mercado Livre:

“Site confiável, produto de ótima qualidade. A loja LARIS teve o capricho de embalar perfeitamente para não amassar. Super recomendo. Obrigada!!! * observação da Laris (Esta cliente comprou jogo de latas para mantimentos)

“Um ótimo vendedor ,tem um excelente produto amei e com certeza recomendo sim o vendedor “

“Adorei. Claro que vou continuar comprando pois a loja tem coisas muito lindas com preços bons. Recomendo a todos.”

“Presteza, rapidez na entrega e cuidado na embalagem elogiável! Recomendo para negócios e agradeço o bom atendimento.”

“Vendedor nota 10! Recomendo a todos os compradores do ML!”

“PRODUTO DE EXCELENTE QUALIDADE,VENDEDOR RÁPIDO E HONESTO!!!”

Depoimentos de cliente da loja online Laris:

“Tinha urgência na encomenda, fui atendida com eficiência e rapidez. Precisei de mais itens a proprietária foi muito prestativa e atenciosa.
Recebi a mercadoria no prazo e exatamente como descrita no site.
Parabéns.” – Marina

“Ok, recebi hj 15.04. e  mto satisfeita, com o atendimento !!! Mto. obrigada – Maria Cristina”

“Ja recebi e gostei muito. Grata pela atenção!.” Flávia”

* São muitos depoimentos não dá pra postar todos* agradecemos o carinho de todos!

“E nosso orgulho maior é não termos reclamações dentro do “Reclame Aqui”, todas as dúvidas e reclamações foram prontamente resolvidas por nós através de emails ou telefonemas.

Especial gratidão a todos os clientes que nós fazem sempre ir a busca de novidades e melhorar sempre em nosso atendimento!

“Ser um campeão não é superar o outro, mas conseguir realizar os seus talentos no nível mais alto de sua existência. – (Roberto Shinyashiki)

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Levar comida de casa para o trabalho é uma grande economia!

Fato: almoçar fora todos os dias pode torrar sua grana e render uns quilinhos a mais – mesmo que você resista ao bife à milanesa ou à torta de chocolate, o preparo, em muitos restaurantes, não é o mais saudável – envolve óleo, açúcar e outros inimigos da boa saúde. Sua saída? Marmitinha de casa.pote com divisoria 500 mlHá pelo menos uma forma bem fácil de encher de sabor até o prato mais sem graça: criando um molho fresco que não exige preparo e tem durabilidade. Você pode preferir o básico vinagrete, mas mesmo aqueles que já foram considerados exóticos – como o que leva molho de soja e gengibre – são fáceis, rápidos e usam ingredientes simples.

As sobras planejadas, ao contrário das ocasionais, são o grande diferencial porque, na verdade, o que dá para fazer com alguns pedaços de frango frito, ou um filé de carne ou peixe ou um pouquinho de legume refogado é criar uma nova refeição – e não há quase nada que não possa ficar na geladeira, devidamente embalado, para ser usado nos próximos três ou quatro dias, mantendo a qualidade e sabor.

É claro que esse é um recurso baseado no preparo: não dá para ter sobras a menos que cozinhe. De certa forma, levar o próprio almoço para o trabalho pode ser encarado como uma forma de aperfeiçoamento, no qual passa a cozinhar com mais eficiência, menos desperdício e mais autonomia, já que a coisa toda se baseia na montagem e não no preparo em si.

Se tiver grãos, leguminosas, verduras – cozidas ou cruas e legumes, um ou dois tipos de molho (incluindo, pelo menos de vez em quando, molho de tomate, que pode ser transformado em praticamente tudo), mais os básicos de toda despensa e algumas sobras, o almoço sai em num piscar de olhos.

E, conforme vai se transformando em um ritual, também vira um prazer gratificante (dá até para separar talheres bons e guardanapo de verdade). A monotonia vira coisa do passado, assim como a indecisão sobre onde e o que comer – afinal, você assume o controle. E que os outros riam quanto quiserem.

Maneira de transportar o alimento para  o trabalho:

A Laris tem um pote ótimo que facilitara sua vida, este “pote” possui divisórias removíveis e um compartimento para sua salada! Possui também um bloco térmico removível que vai ao freezer, depois só encaixar em uma das partes do pote,para manter a temperatura da sua salada fresquinha. Com 4 travas na tampa para não deixar vazar nada! Mede 9 x 21 cm.

Para levar seu suco “Garrafa Rosa” – 600 ml  com tampa veda bem, formato anatômico.blog laris– É preciso ter muito cuidado ao esquentar marmitas de plástico, pois algumas contêm substâncias tóxicas, como o bisfenol A. Se essa for a sua escolha, no momento de aquecer a comida, coloque-a em um prato ou recipiente feito de outro tipo de matéria-prima.

O ideal é sempre despejar a refeição em um prato antes de levá-la ao micro-ondas. No fogão convencional, esquente em uma panela.

– Já as marmitas de alumínio são menos práticas. Molhos à base de tomate, em contato com o material, podem sofrer alteração no sabor e causar reações alérgicas ou problemas gastrointestinais. Além disso, não podem ir ao micro-ondas.

“Pensar positivo é atrair o seu direito de herança no universo de infinitas riquezas e possibilidades.”  – (Lorenzo Li)

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Lançando a isca, charme até na pescaria!

Existem uns que gostam de pegar na vara e ficar lá horas pescando, e outros que nem chegam perto. Tudo isto é uma bela desculpa para reunir amigos e fazer um picnic na beira do lago ou rio, com uma comidinha gostosa e tudo vira uma bela diversão. A pescaria só é uma desculpa!

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Tudo com capricho, improvisado com caixotes, tapete, almofadas, toalha de mesa, flores e utensílios de mesa, um charme! blog banner1

Na Laris tem alguns itens para este passeio. E claro não pode faltar a comida (as receitas próximo post):

blog2(Reportagem)  http://revistacasaejardim.globo.com/Casa-e-Comida/Receber-com-charme/noticia/2014/12/eta-vida-boa.html

“Acredite no seu sonho, lute por ele, e quando tiver a oportunidade aproveite como se fosse um momento único em sua vida, e acredite ele pode não ser único, mas vai ser inesquecível.” (Heitor Levinski)

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